{"id":27552,"date":"2019-11-25T08:50:07","date_gmt":"2019-11-25T11:50:07","guid":{"rendered":"https:\/\/www.salvadordabahia.com\/?p=27552"},"modified":"2020-11-10T12:45:15","modified_gmt":"2020-11-10T15:45:15","slug":"baiana-de-lacaraje","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.salvadordabahia.com\/fr\/baiana-de-lacaraje\/","title":{"rendered":"Baiana de l’Acaraj\u00e9"},"content":{"rendered":"<h2 style=\"text-align: center;\">“La journ\u00e9e de la Baiana” proposera une webs\u00e9rie sur Internet en l’honneur du symbole de la culture bahianaise<\/h2>\n<div class=\"image-content image-content-full\">\n\t\t\t\t<picture><source media=\"(min-width:768px)\" srcset=\"https:\/\/www.salvadordabahia.com\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/a-baiana-de-acaraje-ana-cassia--foto-tercio-campelo--heat-creative--400x600.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"img-legend img-responsive\" src=\"https:\/\/www.salvadordabahia.com\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/a-baiana-de-acaraje-ana-cassia--foto-tercio-campelo--heat-creative--400x600.jpg\" width=\"400\" height=\"600\">\n\t\t\t\t<\/picture>\n<div class=\"container\">\n<div class=\"legend\">\n\t\t\t\t\t\t<span>A baiana de acaraj\u00e9 Ana C\u00e1ssia. Foto T\u00e9rcio Campelo. Heat Creative.<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<p>O\u00f9 que vous alliez, elles seront l\u00e0. Il est fr\u00e9quent que la Baiana de l’Acaraj\u00e9 soit la premi\u00e8re personne avec laquelle un visiteur entre en contact \u00e0 son arriv\u00e9e. Ce sont elles qui pr\u00e9sentent la ville, les coutumes et les saveurs de Salvador. Les Baianas de l’Acaraj\u00e9 sont la m\u00e9moire historique et affective de Bahia.<\/p>\n<p>La f\u00eate nationale de la Baiana de l’Acaraj\u00e9 est c\u00e9l\u00e9br\u00e9e chaque ann\u00e9e le 25 novembre. C’est un hommage pour montrer l\u2019importance historique et culturelle de la figure de la Baiana de l’Acaraj\u00e9, nom donn\u00e9 aux femmes qui se consacrent \u00e0 la production et \u00e0 la vente de ce mets typique de Bahia. Cette date symbolique permet de reconna\u00eetre l’importance de l’h\u00e9ritage des anc\u00eatres africains dans le processus historique de formation de notre soci\u00e9t\u00e9 et de la valeur patrimoniale du complexe culturel universel.<\/p>\n<p>Pour c\u00e9l\u00e9brer cette date, une s\u00e9rie Web sera lanc\u00e9e sur YouTube, sur les r\u00e9seaux sociaux de “Visit Salvador da Bahia” et sur notre site Web. Compos\u00e9e de trois \u00e9pisodes, on plonge dans l’histoire, les coutumes, les v\u00eatements, la religion et les symboles li\u00e9s aux baianas, consid\u00e9r\u00e9es comme patrimoine culturel par l’Institut national du patrimoine historique et artistique (IPHAN).<\/p>\n<p>Selon une enqu\u00eate de l’Association des Baianas d’Acaraj\u00e9 (ABAM), Salvador compte 3500 Baianas et Baianos r\u00e9partis dans toute la ville. Rita Santos, Pr\u00e9sidente de l’ABAM et responsable du M\u00e9morial des Baianas d’Acaraj\u00e9, nous explique:<\/p>\n<p>\u00abTout a commenc\u00e9 dans la symbolique. Les femmes esclaves vendaient des acaraj\u00e9s pour acheter leur affranchissement. Au cours de la deuxi\u00e8me \u00e9tape, les Baianas se rendaient dans la rue pour vendre leurs acaraj\u00e9s comme obligation du culte candombl\u00e9. C’\u00e9taient g\u00e9n\u00e9ralement les filles de Oi\u00e1 qui s’y appliquaient (ce ne pouvait \u00eatre quiconque). Au fil du temps, il s’est av\u00e9r\u00e9 qu’avec ce simple produit, elle pouvait subvenir aux besoins de leur famille et c’est \u00e0 ce moment-l\u00e0 que les acaraj\u00e9s ont commenc\u00e9 \u00e0 \u00eatre vendus dans les rues. C’est un produit commercial, mais dans mon esprit, il est encore sacr\u00e9 et reste un symbole du culte candombl\u00e9. L’acaraj\u00e9 est une offrande \u00e0 l’Orixa appel\u00e9 “Ians\u00e3” et l’abara est une offrande \u00e0 “Xang\u00f4”.<\/p>\n<p>A l’origine, toutes les personnes qui produisaient et commercialisaient des acaraj\u00e9s \u00e9taient initi\u00e9es au candombl\u00e9, une pratique r\u00e9serv\u00e9e aux femmes, g\u00e9n\u00e9ralement des Filles des Saints vou\u00e9es au culte de Shango et Oi\u00e1 (Ians\u00e3). Pour remplir leurs \u00abobligations\u00bb vis-\u00e0-vis des orishas, pendant la p\u00e9riode coloniale, les femmes noires lib\u00e9r\u00e9es ou des femmes \u00e0 la recherche de la libert\u00e9 pr\u00e9paraient les mets d\u00e9licats et sortaient le soir dans la rue pour les vendre, donnant lieu \u00e0 cette coutume. A ce jour, la grande majorit\u00e9 des baianas ne descendent dans la rue qu’\u00e0 partir de 17h.<\/p>\n<p>Selon la gri\u00f4 Nancy Sousa, plus connue sous le nom de Dona Cici, cette p\u00e9riode de transition de l’\u00eatre humain asservi \u00e0 l’\u00eatre humain libre a beaucoup \u00e0 voir avec l’histoire des baianas d’acaraj\u00e9, puisque c’\u00e9tait un des seuls moyens de gagner de l’argent \u00e0 l\u00b4\u00e9poque. Elle dit m\u00eame que certains n\u0153uds de turbans des baianas symbolisaient la “nation” dont elle faisait partie.<\/p>\n<h3>Histoire de l’Acaraj\u00e9<\/h3>\n<p>Dona Cici consacre son temps \u00e0 transmettre la sagesse ancestrale afro-br\u00e9silienne. Elle en sait beaucoup sur la culture des orix\u00e1s et sur notre histoire. Et c’est dans le jardin de la Fondation Pierre Verger qu’elle a racont\u00e9 le Mythe de l’Acaraj\u00e9.<\/p>\n<blockquote class=\"instagram-media\" style=\"background: #FFF; border: 0; border-radius: 3px; box-shadow: 0 0 1px 0 rgba(0,0,0,0.5),0 1px 10px 0 rgba(0,0,0,0.15); margin: 1px; max-width: 540px; min-width: 326px; padding: 0; width: calc(100% - 2px);\" data-instgrm-permalink=\"https:\/\/www.instagram.com\/p\/B5TPVMQlGeE\/?utm_source=ig_embed&utm_campaign=loading\" data-instgrm-version=\"12\">\n<div style=\"padding: 16px;\">\n<p> <\/p>\n<div style=\"display: flex; flex-direction: row; align-items: center;\">\n<div style=\"background-color: #f4f4f4; border-radius: 50%; flex-grow: 0; height: 40px; margin-right: 14px; width: 40px;\"><\/div>\n<div style=\"display: flex; flex-direction: column; flex-grow: 1; justify-content: center;\">\n<div style=\"background-color: #f4f4f4; border-radius: 4px; flex-grow: 0; height: 14px; margin-bottom: 6px; width: 100px;\"><\/div>\n<div style=\"background-color: #f4f4f4; border-radius: 4px; flex-grow: 0; height: 14px; width: 60px;\"><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<div style=\"padding: 19% 0;\"><\/div>\n<div style=\"display: block; height: 50px; margin: 0 auto 12px; width: 50px;\"><\/div>\n<div style=\"padding-top: 8px;\">\n<div style=\"color: #3897f0; font-family: Arial,sans-serif; font-size: 14px; font-style: normal; font-weight: 550; line-height: 18px;\">Ver essa foto no Instagram<\/div>\n<\/div>\n<div style=\"padding: 12.5% 0;\"><\/div>\n<div style=\"display: flex; flex-direction: row; margin-bottom: 14px; align-items: center;\">\n<div>\n<div style=\"background-color: #f4f4f4; border-radius: 50%; height: 12.5px; width: 12.5px; transform: translateX(0px) translateY(7px);\"><\/div>\n<div style=\"background-color: #f4f4f4; height: 12.5px; transform: rotate(-45deg) translateX(3px) translateY(1px); width: 12.5px; flex-grow: 0; margin-right: 14px; margin-left: 2px;\"><\/div>\n<div style=\"background-color: #f4f4f4; border-radius: 50%; height: 12.5px; width: 12.5px; transform: translateX(9px) translateY(-18px);\"><\/div>\n<\/div>\n<div style=\"margin-left: 8px;\">\n<div style=\"background-color: #f4f4f4; border-radius: 50%; flex-grow: 0; height: 20px; width: 20px;\"><\/div>\n<div style=\"width: 0; height: 0; border-top: 2px solid transparent; border-left: 6px solid #f4f4f4; border-bottom: 2px solid transparent; transform: translateX(16px) translateY(-4px) rotate(30deg);\"><\/div>\n<\/div>\n<div style=\"margin-left: auto;\">\n<div style=\"width: 0px; border-top: 8px solid #F4F4F4; border-right: 8px solid transparent; transform: translateY(16px);\"><\/div>\n<div style=\"background-color: #f4f4f4; flex-grow: 0; height: 12px; width: 16px; transform: translateY(-4px);\"><\/div>\n<div style=\"width: 0; height: 0; border-top: 8px solid #F4F4F4; border-left: 8px solid transparent; transform: translateY(-4px) translateX(8px);\"><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<div style=\"display: flex; flex-direction: column; flex-grow: 1; justify-content: center; margin-bottom: 24px;\">\n<div style=\"background-color: #f4f4f4; border-radius: 4px; flex-grow: 0; height: 14px; margin-bottom: 6px; width: 224px;\"><\/div>\n<div style=\"background-color: #f4f4f4; border-radius: 4px; flex-grow: 0; height: 14px; width: 144px;\"><\/div>\n<\/div>\n<p> <\/p>\n<p style=\"color: #c9c8cd; font-family: Arial,sans-serif; font-size: 14px; line-height: 17px; margin-bottom: 0; margin-top: 8px; overflow: hidden; padding: 8px 0 7px; text-align: center; text-overflow: ellipsis; white-space: nowrap;\"><a style=\"color: #c9c8cd; font-family: Arial,sans-serif; font-size: 14px; font-style: normal; font-weight: normal; line-height: 17px; text-decoration: none;\" href=\"https:\/\/www.instagram.com\/p\/B5TPVMQlGeE\/?utm_source=ig_embed&utm_campaign=loading\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Uma publica\u00e7\u00e3o compartilhada por Visit Salvador da Bahia (@visitsalvadordabahia)<\/a> em <time style=\"font-family: Arial,sans-serif; font-size: 14px; line-height: 17px;\" datetime=\"2019-11-25T19:45:33+00:00\">25 de Nov, 2019 \u00e0s 11:45 PST<\/time><\/p>\n<\/div>\n<\/blockquote>\n<p style=\"text-align: center;\"><script src=\"\/\/www.instagram.com\/embed.js\" async=\"\"><\/script><\/p>\n<p> <\/p>\n<p>Dans le livre: \u00abCozinhando Hist\u00f3rias \u2013 receitas, hist\u00f3rias e mitos de pratos afro-brasileiros\u00bb (Cuisiner des histoires – recettes, histoires et mythes des plats afro-br\u00e9siliens), la chercheuse et photographe Josmara B. Fregoneze, et la sp\u00e9cialiste de la cuisine afro-br\u00e9silienne, Marlene Jesus da Costa et Dona Cici, affirment que de nombreux plats afro-bahianais servis aujourd’hui – principalement lors d’occasions festives – et dans les restaurants, provenaient des rites religieux li\u00e9s au candombl\u00e9.<\/p>\n<p>L’acaraj\u00e9 des Yorubas d’Afrique de l’Ouest (Togo, B\u00e9nin, Nig\u00e9ria, Cameroun) est similaire au falafel arabe qui est fabriqu\u00e9 \u00e0 partir d’une p\u00e2te de pois chiches \u00e9cras\u00e9s et frits. Dans la langue yoruba, \u00ab\u00c0k\u00e0r\u00e0\u00bb signifie \u00abboule de feu\u00bb, tandis que \u00abje\u00bb signifie \u00abmanger\u00bb, c’est-\u00e0-dire \u00abacaraj\u00e9\u00bb signifie \u00abmanger une boule de feu\u00bb.<\/p>\n<p>Selon la l\u00e9gende, Oxum pr\u00e9parait chaque jour la nourriture de Xang\u00f4 et Ians\u00e3 porta le pot sur sa t\u00eate contenant le secret du roi. Un jour, Oxum a appel\u00e9 Ians\u00e3 et lui a demand\u00e9 de prendre le pot mais de ne pas regarder ce qu’il y avait \u00e0 l’int\u00e9rieur. A mi-chemin du palais du roi Xang\u00f4, la curiosit\u00e9 \u00e9tait plus forte et Ians\u00e3 ouvrit le couvercle et, s’effraya de voir les flammes du feu s’\u00e9lever. Elle referma rapidement le pot et continua son chemin. Arriv\u00e9e au palais, elle s’agenouilla devant Xang\u00f4 et d\u00e9posa le pot, d\u00e9tournant les yeux du roi. Xang\u00f4 lui demanda par trois fois si elle avait vu ce que mange le roi. Ians\u00e3 lui r\u00e9pondit que oui. Xang\u00f4 lui annon\u00e7a alors: “Les femmes qui connaissent mon secret deviennent mes \u00e9pouses”.<\/p>\n<h3>Le “tabuleiro” des Baianas<\/h3>\n<h3 style=\"text-align: left;\"><\/h3>\n<blockquote class=\"instagram-media\" style=\"background: #FFF; border: 0; border-radius: 3px; box-shadow: 0 0 1px 0 rgba(0,0,0,0.5),0 1px 10px 0 rgba(0,0,0,0.15); margin: 1px; max-width: 540px; min-width: 326px; padding: 0; width: calc(100% - 2px);\" data-instgrm-permalink=\"https:\/\/www.instagram.com\/p\/B5VkVvMlDC5\/?utm_source=ig_embed&utm_campaign=loading\" data-instgrm-version=\"12\">\n<div style=\"padding: 16px;\">\n<p> <\/p>\n<div style=\"display: flex; flex-direction: row; align-items: center;\">\n<div style=\"background-color: #f4f4f4; border-radius: 50%; flex-grow: 0; height: 40px; margin-right: 14px; width: 40px;\"><\/div>\n<div style=\"display: flex; flex-direction: column; flex-grow: 1; justify-content: center;\">\n<div style=\"background-color: #f4f4f4; border-radius: 4px; flex-grow: 0; height: 14px; margin-bottom: 6px; width: 100px;\"><\/div>\n<div style=\"background-color: #f4f4f4; border-radius: 4px; flex-grow: 0; height: 14px; width: 60px;\"><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<div style=\"padding: 19% 0;\"><\/div>\n<div style=\"display: block; height: 50px; margin: 0 auto 12px; width: 50px;\"><\/div>\n<div style=\"padding-top: 8px;\">\n<div style=\"color: #3897f0; font-family: Arial,sans-serif; font-size: 14px; font-style: normal; font-weight: 550; line-height: 18px;\">Ver essa foto no Instagram<\/div>\n<\/div>\n<div style=\"padding: 12.5% 0;\"><\/div>\n<div style=\"display: flex; flex-direction: row; margin-bottom: 14px; align-items: center;\">\n<div>\n<div style=\"background-color: #f4f4f4; border-radius: 50%; height: 12.5px; width: 12.5px; transform: translateX(0px) translateY(7px);\"><\/div>\n<div style=\"background-color: #f4f4f4; height: 12.5px; transform: rotate(-45deg) translateX(3px) translateY(1px); width: 12.5px; flex-grow: 0; margin-right: 14px; margin-left: 2px;\"><\/div>\n<div style=\"background-color: #f4f4f4; border-radius: 50%; height: 12.5px; width: 12.5px; transform: translateX(9px) translateY(-18px);\"><\/div>\n<\/div>\n<div style=\"margin-left: 8px;\">\n<div style=\"background-color: #f4f4f4; border-radius: 50%; flex-grow: 0; height: 20px; width: 20px;\"><\/div>\n<div style=\"width: 0; height: 0; border-top: 2px solid transparent; border-left: 6px solid #f4f4f4; border-bottom: 2px solid transparent; transform: translateX(16px) translateY(-4px) rotate(30deg);\"><\/div>\n<\/div>\n<div style=\"margin-left: auto;\">\n<div style=\"width: 0px; border-top: 8px solid #F4F4F4; border-right: 8px solid transparent; transform: translateY(16px);\"><\/div>\n<div style=\"background-color: #f4f4f4; flex-grow: 0; height: 12px; width: 16px; transform: translateY(-4px);\"><\/div>\n<div style=\"width: 0; height: 0; border-top: 8px solid #F4F4F4; border-left: 8px solid transparent; transform: translateY(-4px) translateX(8px);\"><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<div style=\"display: flex; flex-direction: column; flex-grow: 1; justify-content: center; margin-bottom: 24px;\">\n<div style=\"background-color: #f4f4f4; border-radius: 4px; flex-grow: 0; height: 14px; margin-bottom: 6px; width: 224px;\"><\/div>\n<div style=\"background-color: #f4f4f4; border-radius: 4px; flex-grow: 0; height: 14px; width: 144px;\"><\/div>\n<\/div>\n<p> <\/p>\n<p style=\"color: #c9c8cd; font-family: Arial,sans-serif; font-size: 14px; line-height: 17px; margin-bottom: 0; margin-top: 8px; overflow: hidden; padding: 8px 0 7px; text-align: center; text-overflow: ellipsis; white-space: nowrap;\"><a style=\"color: #c9c8cd; font-family: Arial,sans-serif; font-size: 14px; font-style: normal; font-weight: normal; line-height: 17px; text-decoration: none;\" href=\"https:\/\/www.instagram.com\/p\/B5VkVvMlDC5\/?utm_source=ig_embed&utm_campaign=loading\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Uma publica\u00e7\u00e3o compartilhada por Visit Salvador da Bahia (@visitsalvadordabahia)<\/a> em <time style=\"font-family: Arial,sans-serif; font-size: 14px; line-height: 17px;\" datetime=\"2019-11-26T17:27:54+00:00\">26 de Nov, 2019 \u00e0s 9:27 PST<\/time><\/p>\n<\/div>\n<\/blockquote>\n<p style=\"text-align: center;\"><script src=\"\/\/www.instagram.com\/embed.js\" async=\"\"><\/script><\/p>\n<p>Il existe de nombreuses fa\u00e7ons de mieux conna\u00eetre les valeurs historiques, sociales, religieuses, esth\u00e9tiques et gastronomiques qui caract\u00e9risent le m\u00e9tier de “baianas d\u2019acaraj\u00e9”. Le v\u00eatement des Baianas, caract\u00e9ristique des rites de candombl\u00e9, est \u00e9galement un \u00e9l\u00e9ment d’identification fort de cet office, qui, pour beaucoup d’entre elles, symbolisent leur initiation religieuse.<\/p>\n<p>Sur le plateau (tabuleiro) des baianas, il devrait y avoir: acaraj\u00e9, abar\u00e1, vatap\u00e1, caruru, crevettes, salade de tomates et piments, en plus de la cocada, du g\u00e2teau d’\u00e9tudiant et passarinha. Mais c’est aussi selon le bon go\u00fbt de chacune d’elle. Rita Santos explique que, chronologiquement, au d\u00e9but, seul l’\u00abaccra\u00bb au piment \u00e9tait vendu. Ensuite, le vatap\u00e1 et les crevettes ont \u00e9t\u00e9 ajout\u00e9s. Le caruru et la salade de tomates sont entr\u00e9s dans la coutume il y a environ 30 ans. Pour cette raison, certaines baianas ne vendent pas ces deux derniers suppl\u00e9ments, car elles pensent que cela n’a pas de sens.<\/p>\n<p>“Je voudrais voir r\u00e9appara\u00eetre d’autres choses qui se trouvaient sur les tabuleiros, comme les \u201cp\u00e9 de moleque\u201d, le poisson, l’aca\u00e7\u00e1, la farine de grand-m\u00e8re. Il y avait beaucoup d’autres choses auparavant sur le tabuleiro de la baiana”, explique Rita Santos.<\/p>\n<h3>L’histoire des v\u00eatements et la religiosit\u00e9 de la baiana<\/h3>\n<h3><\/h3>\n<blockquote class=\"instagram-media\" style=\"background: #FFF; border: 0; border-radius: 3px; box-shadow: 0 0 1px 0 rgba(0,0,0,0.5),0 1px 10px 0 rgba(0,0,0,0.15); margin: 1px; max-width: 540px; min-width: 326px; padding: 0; width: calc(100% - 2px);\" data-instgrm-permalink=\"https:\/\/www.instagram.com\/p\/B5YaLKzF9Pt\/?utm_source=ig_embed&utm_campaign=loading\" data-instgrm-version=\"12\">\n<div style=\"padding: 16px;\">\n<div style=\"display: flex; flex-direction: row; align-items: center;\">\n<div style=\"background-color: #f4f4f4; border-radius: 50%; flex-grow: 0; height: 40px; margin-right: 14px; width: 40px;\"><\/div>\n<div style=\"display: flex; flex-direction: column; flex-grow: 1; justify-content: center;\">\n<div style=\"background-color: #f4f4f4; border-radius: 4px; flex-grow: 0; height: 14px; margin-bottom: 6px; width: 100px;\"><\/div>\n<div style=\"background-color: #f4f4f4; border-radius: 4px; flex-grow: 0; height: 14px; width: 60px;\"><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<div style=\"padding: 19% 0;\"><\/div>\n<div style=\"display: block; height: 50px; margin: 0 auto 12px; width: 50px;\"><\/div>\n<div style=\"padding-top: 8px;\">\n<div style=\"color: #3897f0; font-family: Arial,sans-serif; font-size: 14px; font-style: normal; font-weight: 550; line-height: 18px;\">Ver essa foto no Instagram<\/div>\n<\/div>\n<div style=\"padding: 12.5% 0;\"><\/div>\n<div style=\"display: flex; flex-direction: row; margin-bottom: 14px; align-items: center;\">\n<div>\n<div style=\"background-color: #f4f4f4; border-radius: 50%; height: 12.5px; width: 12.5px; transform: translateX(0px) translateY(7px);\"><\/div>\n<div style=\"background-color: #f4f4f4; height: 12.5px; transform: rotate(-45deg) translateX(3px) translateY(1px); width: 12.5px; flex-grow: 0; margin-right: 14px; margin-left: 2px;\"><\/div>\n<div style=\"background-color: #f4f4f4; border-radius: 50%; height: 12.5px; width: 12.5px; transform: translateX(9px) translateY(-18px);\"><\/div>\n<\/div>\n<div style=\"margin-left: 8px;\">\n<div style=\"background-color: #f4f4f4; border-radius: 50%; flex-grow: 0; height: 20px; width: 20px;\"><\/div>\n<div style=\"width: 0; height: 0; border-top: 2px solid transparent; border-left: 6px solid #f4f4f4; border-bottom: 2px solid transparent; transform: translateX(16px) translateY(-4px) rotate(30deg);\"><\/div>\n<\/div>\n<div style=\"margin-left: auto;\">\n<div style=\"width: 0px; border-top: 8px solid #F4F4F4; border-right: 8px solid transparent; transform: translateY(16px);\"><\/div>\n<div style=\"background-color: #f4f4f4; flex-grow: 0; height: 12px; width: 16px; transform: translateY(-4px);\"><\/div>\n<div style=\"width: 0; height: 0; border-top: 8px solid #F4F4F4; border-left: 8px solid transparent; transform: translateY(-4px) translateX(8px);\"><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<div style=\"display: flex; flex-direction: column; flex-grow: 1; justify-content: center; margin-bottom: 24px;\">\n<div style=\"background-color: #f4f4f4; border-radius: 4px; flex-grow: 0; height: 14px; margin-bottom: 6px; width: 224px;\"><\/div>\n<div style=\"background-color: #f4f4f4; border-radius: 4px; flex-grow: 0; height: 14px; width: 144px;\"><\/div>\n<\/div>\n<p> <\/p>\n<p style=\"color: #c9c8cd; font-family: Arial,sans-serif; font-size: 14px; line-height: 17px; margin-bottom: 0; margin-top: 8px; overflow: hidden; padding: 8px 0 7px; text-align: center; text-overflow: ellipsis; white-space: nowrap;\"><a style=\"color: #c9c8cd; font-family: Arial,sans-serif; font-size: 14px; font-style: normal; font-weight: normal; line-height: 17px; text-decoration: none;\" href=\"https:\/\/www.instagram.com\/p\/B5YaLKzF9Pt\/?utm_source=ig_embed&utm_campaign=loading\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Uma publica\u00e7\u00e3o compartilhada por Visit Salvador da Bahia (@visitsalvadordabahia)<\/a> em <time style=\"font-family: Arial,sans-serif; font-size: 14px; line-height: 17px;\" datetime=\"2019-11-27T19:56:35+00:00\">27 de Nov, 2019 \u00e0s 11:56 PST<\/time><\/p>\n<\/div>\n<\/blockquote>\n<p style=\"text-align: center;\"><script src=\"\/\/www.instagram.com\/embed.js\" async=\"\"><\/script><\/p>\n<p>La robe de la bahiana rassemble \u00e9galement de nombreux \u00e9l\u00e9ments visuels du style baroque europ\u00e9en \u00e0 travers ses nombreuses broderies et dentelles. C\u2019est une tenue multiculturelle ; de l\u2019huile de palme en passant par le tissu amidonn\u00e9, le traditionnel richelieu au parfum de lavande et la figue, la boucle d’oreille en coquillage, en plus de la gaiet\u00e9 naturelle de la baiana.<\/p>\n<p>Ces \u00abv\u00eatements de gala\u00bb sont tr\u00e8s utilis\u00e9s lors des f\u00eates populaires, des processions et des r\u00e9ceptions. Elles re\u00e7oivent aussi un “Pano da Costa”, et aujourd’hui, elles ont m\u00eame ajout\u00e9 du tissu brillant, et en plus des accessoires traditionnels, elles ont additionn\u00e9 des colliers plus grands, des bracelets et des bagues.<\/p>\n<p>La baiana de l’acaraj\u00e9, Ana C\u00e1ssia, qui a son tabuleiro install\u00e9 au phare de Barra, est l’une de celles qui sont fi\u00e8res de ce qu’elles font et de leurs traditions familiales. Sa grand-m\u00e8re et sa m\u00e8re \u00e9taient aussi baianas de l’acaraj\u00e9. Elle va tous les jours \u00e0 son tabuleiro, v\u00eatue de son jupon blanc et de ses accessoires.<\/p>\n<p>C’est une norme sanitaire car, qui travaille avec de la nourriture, doit \u00eatre tout de blanc v\u00eatu. M\u00eame si elles suivent les normes, quand vient l’\u00e9poque de c\u00e9l\u00e9brer les Saints, nous pouvons remarquer que certaines baianas proc\u00e8dent \u00e0 quelques changements vestimentaires, ajoutant de la couleur et des symboles d’admiration des orix\u00e1s. Rappelons-le, ce n’est pas une r\u00e8gle, chacun fait comme bon lui semble.<\/p>\n<p>Par exemple, les mardis, jour d’Ogum, elles utilisent du bleu fonc\u00e9 et parfois du vert; le mercredi, jour de Ians\u00e3, elles portent du rouge; le jeudi, jour d’Ox\u00f3ssi, elles utilisent du vert et ainsi de suite pour chaque orix\u00e1. Certaines d’entre-elles portent des estampes de plantes tr\u00e8s color\u00e9es, qui \u00e9taient les motifs des v\u00eatements que portaient les premi\u00e8res baianas d’Acaraj\u00e9.<\/p>\n<h3>Un m\u00e9tier de m\u00e8re en fille<\/h3>\n<p>Les activit\u00e9s de production et de commerce de ce genre de mets sont principalement f\u00e9minines et sont souvent localis\u00e9es dans les espaces publics, notamment les places, les rues et les foires, ainsi que dans les f\u00eates et autres c\u00e9l\u00e9brations qui marquent la culture de la ville.<\/p>\n<p>Le point de vente de la Baiana est sous licence agr\u00e9\u00e9, il ne peut donc pas \u00eatre vendu \u00e0 quelqu’un d’autre et il est transmis de m\u00e8re en fille. Mais avant m\u00eame toute l\u00e9galisation du m\u00e9tier, c’\u00e9tait une tradition de transmettre le tabuleiro \u00e0 un membre de la famille. Deux baianas tr\u00e8s connues en sont des exemples. Dinha, \u00e0 Rio Vermelho et T\u00e2nia B\u00e1rbara Neri, au phare de Barra. D\u00e9couvrez ces histoires en autres, en suivant ce lien:<\/p>\n<blockquote class=\"wp-embedded-content\" data-secret=\"Hu96GrIGRW\"><p><a href=\"https:\/\/www.salvadordabahia.com\/roteiros\/o-mapa-dos-acarajes\/\">O mapa dos Acaraj\u00e9s<\/a><\/p><\/blockquote>\n<p><iframe loading=\"lazy\" class=\"wp-embedded-content\" sandbox=\"allow-scripts\" security=\"restricted\" style=\"position: absolute; clip: rect(1px, 1px, 1px, 1px);\" title=\"“O mapa dos Acaraj\u00e9s” — Salvador da Bahia\" src=\"https:\/\/www.salvadordabahia.com\/roteiros\/o-mapa-dos-acarajes\/embed\/#?secret=gXDOH6XodS#?secret=Hu96GrIGRW\" data-secret=\"Hu96GrIGRW\" width=\"500\" height=\"282\" frameborder=\"0\" marginwidth=\"0\" marginheight=\"0\" scrolling=\"no\"><\/iframe><\/p>\n<p>Chaque r\u00e8gle a ses exceptions. De nombreuses baianas n’eurent pas de fille, mais un fils, et ceux-ci suiv\u00eemes les traces de la m\u00e8re, car il s’agit d’une profession familiale. Selon Rita Santos, il y a un couple au phare de Barra dont les familles, tant du c\u00f4t\u00e9 de la femme que celui du mari, se form\u00e8rent pour \u00eatre baianas de l’acaraj\u00e9. Aujourd’hui mari\u00e9s, tous deux poursuivent le m\u00e9tier.<\/p>\n<p>De nos jours, ce n’est pas une r\u00e8gle qu’elles soient adeptes du culte du Candombl\u00e9. La baiana peut \u00eatre pratiquante d’une autre religion. Si elle respecte la tradition et qu’elle suit les obligations du d\u00e9cret de l’IPHAN, qui stipule que la baiana de l’acaraj\u00e9 doit \u00eatre dans la rue en robes, jupes et torsades traditionnelles et avec un tabuleiro impeccable. Les colliers de perles et les boucles d’oreilles sont autoris\u00e9s par la vigilance sanitaire.<\/p>\n<p>C’est pour tout cela que les Baianas d’Acaraj\u00e9 repr\u00e9sentent l’art et l’\u00e9nergie de Bahia. Le c\u00e9l\u00e8bre acaraj\u00e9 porte en lui la joie et l’ancestralit\u00e9. Outre le fait qu’il constitue une source de revenu pour de nombreuses familles, il a \u00e9galement un caract\u00e8re symbolique important.<\/p>\n<p>Par Fernanda Slama<br \/>\nCoordinatrice de contenu<\/p>\n<p>Remarque:<\/p>\n<p>Le livre: \u00abCozinhando Hist\u00f3rias \u2013 receitas, hist\u00f3rias e mitos de pratos afro-brasileiros\u00bb (Cuisiner des histoires – recettes, histoires et mythes des plats afro-br\u00e9siliens) est illustr\u00e9 par des photos de de Pierre Verger. Il a \u00e9t\u00e9 \u00e9crit par Josmara B. Fregoneze, Marlene Jesus da Costa et Nancy Sousa, mieux connue sous le nom de Dona Cici.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>“La journ\u00e9e de la Baiana” proposera une webs\u00e9rie sur Internet en l’honneur du symbole de la culture bahianaise O\u00f9 que vous alliez, elles seront l\u00e0. Il est fr\u00e9quent que la Baiana de l’Acaraj\u00e9 soit la premi\u00e8re personne avec laquelle un visiteur entre en contact \u00e0 son arriv\u00e9e. 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